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普洱茶陳化過程7 ※
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普洱茶陳化過程

從前雲南當地各製茶民族常說「普洱茶」是「爺爺存茶,孫子喝」,我們了解到這個過程叫作「陳化期」,是需要經由時間轉化而來的。也可以說是茶的內容物質,因空氣中溫度、濕度、通風環境等的影響,使得茶葉起了化學變化的作用(也可以稱作發酵)。而空氣中的水份(濕度)會使茶葉的香氣產生變化,水分多時香氣少口感較不佳(雨天);水分少時香氣濃口感較佳(乾燥天)。而溫度則對於茶葉陳化的速度產生影響,濕度大、高溫轉化的快。所以有時同一款茶於不同時期喝,會有不同的口感,茶會產生有時很香,有時很不香的情況,這就是陳化進程中不可避免的,也是正常的;所以”溫度、濕度、通風環境與時間” 是決定普洱茶陳化的四個主要要件。